近日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的第二十一届中国国际焙烤展览会(Bakery China 2018)在上海举办。中国轻工业联合会会长张崇和出席开幕式并宣布展会开幕。中国轻工业联合会秘书长杜同和，中国财贸轻纺烟草工会主席王倩，中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳等领导及国内外企业代表出席开幕式。
张崇和（左三）在展会现场
在参观展会时，张崇和对焙烤行业的工艺创新与技术研发等方面十分关注。他表示，焙烤行业要以满足人民日益增长的美好生活需要为目标，因地制宜改善产品，服务美好生活。我国是农业大国，企业要善于发现适合做烘焙的原料品种，并不断研发和运用新技术，创新产品，推动焙烤行业高质量发展。
记者了解到，德国、美国、意大利、荷兰4国官方政府展团首次亮相中国国际焙烤展，进一步提升了展会的国际化水平。据统计，展会共有近30个国家和地区的2100多家展商参展，并首度启用上海新国际博览中心全馆，共计17个展厅，展览面积超过20万平方米，容纳超12000个标准展位。咖啡、饮料与高端食品展区持续扩大，已达到近两万平方米，围绕家庭焙烤与教育培训的展区规模也在不断增加，有近5000平方米。同时，在本届展会上首发的新品数量再创新高。
近年来，随着人们生活方式和消费结构的升级改变，焙烤食品以其时尚美味、方便易携等特点备受消费者青睐。中国国际焙烤展全方位展示了焙烤行业全产业链相关产品和技术，呈现出品牌化、安全化、健康化、时尚化以及个性化5大行业发展趋势。记者在展会上看到，此次展会开设了原料、国际原料展区，咖啡、饮料、高端食品展区，设备、国际设备展区，包装展区，家庭烘焙与教育培训区以及比赛区6大板块。其中咖啡、饮料、高端食品展区更是顺应焙烤行业融合趋势，呈现出“焙烤+”模式蓬勃发展的态势。
据朱念琳介绍，经过20多年的发展，中国国际焙烤展览会已经成为服务于全球焙烤食品全产业链的国际商贸展览专业平台，并持续努力探寻更好助力中国乃至世界焙烤行业发展的新思路与新方法。
展会期间，中国焙烤食品糖制品工业协会携手中国轻工业联合会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会共同举办了“第十九届全国焙烤职业技能竞赛”，其中包括“维益杯”装饰蛋糕技术比赛、“安琪酵母杯”面包技术比赛、“顺南馅料杯”月饼技术比赛等多个分赛，并取得了成功，为业界能手切磋技艺、挖掘人才，推动行业高质量发展起到积极作用。
