为积极响应教育部疫情期间“停课不停学”的号召，支持职业院校延期开学期间的线上教学工作，全国食品工业职业教育教学指导委员会（以下简称食品工业行指委）充分发挥组织指导和资源整合作用，及时汇集现有国家级教学资源库优质资源，供职业院校师生免费选用，全面助力食品类专业“停课不停学”。
目前食品类共有生物技术及应用、食品加工技术、农产品与食品检测技术、食品营养与检测、食品质量与安全5个国家级教学资源库项目，提供了生物发酵、加工技术、安全检测、营养指导、质量监管等130余门课程（培训）线上资源。
感谢各单位的支持，食品工业行指委将和职业院校、企业一起，面对疫情，携手并进，共克时艰！
一、国家职业教育“生物技术及应用专业”教学资源库
主持院校：天津现代职业技术学院
资源库简介：
国家职业教育生物技术及应用专业教学资源库由天津现代职业技术学院主持，联合全国15所高职院校联合打造，2012年获批立项国家级教学资源库、2018年获批立项国家级升级改进教学资源库。生物技术及应用专业教学资源库开发了《发酵过程控制技术》等18门标准化课程、9门MOOC课程和260门个性化课程。颗粒化资源总数达到8020个，试题总数达到4364个，全国使用院校达到了90所，用户数达到30869人，其中学生29061人，教师1442人，对全国相关专业教学资源建设起到了示范引领作用，各高校和社会人员可免费登录资源库网上平台http://www.icve.com.cn/shengwu，进行线上学习。
资源库网址：http://www.icve.com.cn/shengwu
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资源库课程清单：
课程类型 | 课程名称 | 课程主持单位 | 课程 负责人 | 课程网址 |
基础 课程 | 化学基础 | 河北化工医药职业 技术学院 | 齐菲、郝宏强 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=0lnwajknbzbolqbnkgbvpq |
微生物应用基础 | 信阳农林学院（本科） | 汤卫华、王德芝 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=dsnfajkn9pxdlslvoufmgg | |
生物化学 基础 | 江苏食品药品职业 技术学院 | 程秀玮、杨猛 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=qhy0ajknr7xgy-ndkhaona | |
专业 课程 | 发酵过程控制技术 | 天津现代职业技术 学院 | 陈珊 | 1.http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=0mglajknf4tlqpcy9z1hzw（智慧职教） 2.https://mooc.icve.com.cn/course.html?cid=FJGTJ453853（MOOC课程） |
仪器分析 技术 | 天津现代职业技术 学院 | 黄艳玲 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=nbogajknwq1pl7qm--mhiw | |
药理学基础 | 天津现代职业技术 学院 | 王玉姝 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=yd--ajknwrzklvwx3eqydw | |
氨基酸发酵生产技术 | 广东轻工职业技术 学院 | 张乐、邓毛程 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=pcikajond4bfwdy3l-mscw | |
生物制药 工艺技术 | 淄博职业学院 | 牛红军、李公斌 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=ag-gajknozpi5mjoqq21tg | |
酶制剂生产技术 | 青岛职业技术学院 | 兰欣、祝边疆 | 1.http://www.icve.com.cn/portal_new/courseinfo/courseinfo.html?courseid=eqadancocybmpg17srzs5q（智慧职教） 2.https://mooc.icve.com.cn/course.html?cid=MZJQD108271（MOOC课程） | |
生化分离与纯化技术 | 长春职业技术学院 | 徐亚杰、张春玉 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=emjzamuotkdjrwwirgsf6w | |
生物制品 技术 | 浙江经贸职业技术 学院 | 朱正华、李雅晶 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=bympameom69p85ybnpu0ya | |
生物工程设备及操作技术 | 天津职业大学 | 李霞、王欣 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=uvg-amuo0ifeyaycl6mgyw | |
食品发酵 生产技术 | 山东商业职业技术 学院 | 姜薇薇 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=jhroab-oazbfiirwimufuw | |
药物化学 | 黑龙江农业经济职业学院 | 王丽、姜辉 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=9rcalwqcj9irphdyvtatq | |
药品分析 与检测 | 山东科技职业学院 | 孙清荣 | http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=yrslamio9lhjw7wdf1vhvg | |
培训资源 | 培训 | 天津现代职业技术学院 | 范兆军 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=nglracuo8qlpjbxmt2-ykq |
二、食品加工技术专业教学资源库
1. 主持院校：江苏食品药品职业技术学院
2. 资源库简介：
食品加工技术专业教学资源库是由江苏食品药品职业技术学院主持建设，2013年教育部立项、2015年通过建设验收、2019年通过升级改进验收。食品加工技术专业教学资源库包括专业信息库、课程资源库、技能训练库、素材资源库、培训认证库、行企信息库、特色专题库及健康生活馆八大子库，是集高职食品加工类专业教学、食品企业员工技能提升、就业创业者培训和食品消费者教育等功能于一体的开放式数字化专业服务平台。目前已建设了《食品营养与健康》《焙烤食品生产技术》《乳制品加工技术》《果蔬制品生产技术》《啤酒生产技术》《食品理化检验》《食品与微生物》等标准化课程65门，涵盖食品加工技术专业所有主干课程，供学习者观看学习。
3. 资源库网址：www.icve.com.cn/spjgjs
4. 资源库链接二维码:
5. 资源库课程清单：
课程类型 | 课程名称 | 课程主持单位 | 课程 负责人 | 课程网址 |
基础 课程 | 食品生物化学 | 江苏食品药品职业技术学院 | 焦宇知 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=hwf2abskgy1ngozzw08hvw |
化学基础和分析技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 曹阳 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=dtxqaruqlk9mlrdvw9j52q | |
专业 课程 | 焙烤食品生产 技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 惠更平 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=dyu4ajgkiohele95hxwpqq |
饮料生产技术 | 辽宁农业职业技术学院 | 田晓玲 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=xwwjaf6kerto4he2h-q2iq | |
乳制品加工技术 | 黑龙江农业经济职业 学院 | 李晓红 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=p6akanomz79nsmd5vcj2ag | |
肉制品加工技术 | 河南农业职业学院 | 汤高奇 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=zzscaigk-ofdmlvtetcfgg | |
食品生产单元 操作技术 | 徐州工业职业技术学院 | 张旭光 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=2kuiayckrkjk1autsviztw | |
果蔬贮藏与加工技术 | 杨凌职业技术学院 | 祝战斌 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=evp4afek-rhpk0cisexw5q | |
食品微生物技术 | 江苏农牧科技职业学院 | 刘靖 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=4nmiaiiknifkqwngr8uj1q | |
食品检验技术 | 山东商业职业技术学院 | 段荣帅 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=scr0aiskulzd6bejcw-zdq | |
啤酒生产技术 | 长春职业技术学院 | 逯家富 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=ig-waick4zfhbo9epuk7bq | |
水产品加工技术 | 日照职业技术学院 | 李玉环 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=200pxjayskqpdc11phw0pvwa | |
食品质量安全 管理 | 深圳职业技术学院 | 刘莉萍 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=alujaiokwapijreuw9nutg | |
食品营养与健康 | 江苏食品药品职业技术学院 | 孙芝杨 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=rg6kakepbbzc9rssirkbaa | |
发酵食品生产 技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 李西腾 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=dfwfalmksr5ovcuzrwelwg | |
面包生产技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 李红涛 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=ku8kacgpeyjhtmvucumfea | |
专业 课程 | 冷加工食品生产技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 陈志杰 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=3kjlalwkdjvdsjoh1r01wa |
食品生产技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 张丽芳 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=aiymajepxojajvziwkgwha | |
西点制作 | 芜湖职业技术学院 | 张冬冬 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=ta3amopn6xde2djtdfh5q | |
拓展课程 | 仪器分析 | 黑龙江农业经济职业学院 | 杨静 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=sdieaqaqzhfuz6srlnja |
食品添加剂应用技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 吴君艳 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=-eenalokv4tbhqfgf-vexw | |
食品掺伪鉴别 检验 | 江苏食品药品职业技术学院 | 鲍会梅 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=mlcancp1rpf1pguzwoktg | |
功能性食品 | 江苏食品药品职业技术学院 | 孟秀梅 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=prdvanwpz5jmqfbt2xlwww | |
食品理化检验 | 黑龙江农业经济职业学院 | 杨静 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=fbonalilgpxoqqvedei7uq | |
中华佳节美食 | 江苏食品药品职业技术学院 | 谷绒 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=fk5labqplixkhnmc8t0zka | |
食品毒理与卫生 | 江苏食品药品职业技术学院 | 黄闯 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=f34kaewpkz1gf8913kp9fq | |
食品感官评定 | 江苏食品药品职业技术学院 | 杨福臣 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=6o7uadcqdi1gcundnidpa | |
糕点生产技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 张丽芳 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=mjeoac2oxobesbqzxz4xeg | |
健康管理 | 江苏食品药品职业技术学院 | 汲臣明 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=4hwxanupcrnjpsjw7lsjpa | |
食品分析技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 李艳霞 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=ohzapyp0y1ftoywhldjog | |
食品高新技术 应用 | 江苏食品药品职业技术学院 | 姜英杰 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=0uemamsofqjgszw-af7ltq | |
糖果与巧克力 生产技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 田其英 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=ihcladgqwadattk4t4agsw | |
食品加工原理 | 江苏食品药品职业技术学院 | 刘杰 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=fw2takip7brlj95jhh4o9w | |
西式肉制品生产技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 师文添 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=0tdgawaqcbjbpubfswndvg | |
中式肉制品生产技术 | 江苏食品药品职业技术学院 | 王蕊 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=7uacavqqnljgyqyssqiorw | |
拓展课程 | 果蔬及植物蛋白饮料 | 江苏食品药品职业技术学院 | 李新建 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=nvmnacqpx5vasq9tygvdbw |
培训资源 | 大食品微创业 | 江苏食品药品职业技术学院 | 马林 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=c1cjadgql7rik4tvzrf4hq |
电商企业初创 实物 | 江苏食品药品职业技术学院 | 马林 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=evsadgqb5lcpycsbxnuva | |
山东商业职业技术学院 | 孙丽萍 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=aw4asuq2p1g3hkf0cqqmg | ||
饮料食品创业 指导 | 辽宁农业职业技术学院 | 田晓玲 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=du2iacsqb75hjafd09zfq | |
肉制品创新指导 | 河南农业职业学院 | 汤高奇 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=s5czankpr4lhvpivi8otuw | |
食品企业诚信管理体系建设 | 江苏食品药品职业 技术学院 | 郑虎哲 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=dzbsanqp04tltbbezd778g | |
培训资源 | ISO内审员 | 新疆轻工职业技术学院 | 谢亚利 | https://www.icve.com.cn/portalproject/themes/default/vgafacgkubtiwoakkazhya/sta_page/material_more.html?nodeid=nzeeasykibbbqsqf55qaxq |
HACCP内审员 | 新疆轻工职业技术学院 | 李芳 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=cem4amskb4ratqkl1ob8ow | |
微课制作 | 黄冈职业技术学院 | 周桃英 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=rtkaamkkjynkcy7efvm1ga | |
专利申请 | 黄冈职业技术学院 | 周桃英 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=y8mqamkkzrloumtubuhfhq | |
教学方法 | 黄冈职业技术学院 | 周桃英 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=hwmeamkkd5vd-gh9-pmlqw | |
翻转课堂 | 黄冈职业技术学院 | 周桃英 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=jng8ackkplxdghiyd8mdog |
三、农产品与食品质量检测技术教学资源库
1. 主持院校：浙江经贸职业技术学院
2. 资源库简介：
农产品与食品质量检测技术教学资源库由浙江经贸职业技术学院联合全国17所高职院校共建，精心建设了41门在线开放课程（包括专业课程21门、大众农产品食品安全公益宣教课程6门、职业素养和创新创业培训课程2门、职业资格证书培训课程6门、师资培训课程1门、涉农培训5门）、1000余个微课，资源库素材达到27000余条，面向全国师生、社会学习者提供全面的食品（农产品）质量安全教学资源。课程中不仅包含大量体现操作细节、制作精良的实践型微课，深入浅出、生动活波的理论型微课，还配套了实用的电子教材、充足的练习题，在智慧职教平台可直接参与学习，在职教云平台中可以自由调用建课，目前学员人数已经达到了51000余人。
3. 资源库网址：www.icve.com.cn/nsjc
4. 资源库链接二维码:
5. 资源库课程清单：
四、食品营养与检测专业教学资源库
1. 主持院校：杨凌职业技术学院、重庆医药高等专科学校、江苏农林职业技术学院
2. 资源库简介：
食品营养与检测专业教学资源库由杨凌职业技术学院、重庆医药高等专科学校、江苏农林职业技术学院共同主持，联合国内25所办学实力较强的高职院校、14家国内大型食品营养与检测专业相关行企共同建设而成。项目开发建设专业建设中心、课程中心、技能职业培训中心、食品营养中心、食品检测中心、行企信息中心6个中心，资源素材12000余条、标准化课程14门、试题库15套、微课200余门、技能模块50个，覆盖食品营养与检测专业所有主要知识（技能）点，能满足学校教学、企业培训、社会大众普及专业知识的全部需求。
3. 资源库网址：https://www.icve.com.cn/spyyyjcjs
4. 资源库链接二维码:
5. 资源库课程清单：
课程类型 | 课程名称 | 课程主持单位 | 课程 负责人 | 课程网址 |
专业 课程 | 食品营养 | 重庆医药高等专科学校 | 张谦 | https://www.icve.com.cn/spyyyjcjs |
营养配餐 | 重庆医药高等专科学校 | 胡雪琴 | ||
保健食品 | 重庆医药高等专科学校 | 史沁红 | ||
食品化学与健康 | 重庆医药高等专科学校 | 王丽 | ||
食品安全与质量控制 | 河南农业职业学院 | 汤高奇 | ||
食品标准与法规 | 杨凌职业技术学院 | 姚瑞祺 | ||
食品理化检测技术 | 江苏农林职业技术学院 | 韩艳丽 | ||
食品微生物检测技术 | 包头轻工职业技术学院 | 张邦建 | ||
现代仪器分析技术 | 天津现代职业技术学院 | 刘鹏 | ||
食品感官检测技术 | 包头轻工职业技术学院 | 袁静宇 | ||
粮油食品检测技术 | 杨凌职业技术学院 | 龙明华 | ||
畜产品检测技术 | 黑龙江农垦职业学院 | 牛红云 | ||
水产品检测技术 | 上海城建职业学院 | 曲春波 | ||
食品快速检测技术 | 新疆农业职业技术学院 | 车玉红 | ||
培训 资源 | 专业建设中心 | 杨凌职业技术学院 | 龙明华 | https://www.icve.com.cn/spyyyjcjs |
技能培训中心 | 黑龙江农垦职业学院 | 孙洁心 | ||
职业培训中心 | 江苏农林职业技术学院 | 陶程 | ||
食品营养中心 | 江苏食品药品职业技术学院 | 孙芝杨 | ||
食品检测中心 | 重庆医药高等专科学校 | 张勇 | ||
行企信息中心 | 山东药品食品职业技术学院 | 李增绪 |
五、食品质量与安全专业教学资源库
1. 主持院校：河南农业职业学院，广东食品药品职业学院，山东药品食品职业学院
2. 资源库简介：
食品质量与安全专业教学资源库由河南农业职业学院、广东食品药品职业学院和山东药品食品职业学院联合主持，同时联合北京农业职业学院等13家高等职业院校，中国检验认证集团河南有限公司等17家企业，河南省农产品质量安全检测中心等5家行业单位共同建设。资源库包括专业信息中心、课程中心、微课中心、素材中心、培训中心、职业技能训练库、特色资源中心和行企信息中心等八个资源中心，服务于教师、学生、企业员工、行业用户和社会公众等五大类人群，集高职食品质量与安全专业教学、企业品控人员和食品安全监管人员技能提升、社会公众营养安全科普教育等功能于一体的开放式数字化专业服务平台。
3. 资源库网址：http://www.icve.com.cn/hnspzl
4. 资源库链接二维码:
5. 资源库课程清单：
课程类型 | 课程名称 | 课程主持单位 | 课程 负责人 | 课程网址 |
基础 课程 | 食品微生物控制技术 | 鹤壁职业技术学院 | 杨玉红 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=lssdas2qcp9orb57mn5t8a |
专业 课程 | 食品标准法规 与应用 | 河南农业职业学院 | 钱志伟 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=ls0fasyqq59kbihmkksgq |
食品安全控制 技术 | 河南农业职业学院 | 王彦平 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=yanrac2qlkhd8ibedcq6q | |
食品质量管理 技术 | 河南农业职业学院 | 汤高奇 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=yygravwqsblcwmda3pfq | |
食品理化分析技术 | 杨凌职业技术学院 | 龙明华 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=pf6hac2qujfmxgpk1n3wcg | |
食品感官分析 技术 | 河南农业职业学院 | 贾彦杰 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=yjtac6qxbddsbmlj9geeg | |
拓展 课程 | 食品营养与健康 | 漯河职业技术学院 | 崔慧玲 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=ktac6qp4foxgg1yfgqtw |
食品加工技术 | 山东药品食品职业学院 | 李增绪 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=wfv1avuqw5fgz2erqwdk3a | |
培训资源 | 质量管理体系 内审员 | 河南农业职业学院 | 周志强 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=qoctafyqpazcihtz7wsfuw |
普通光学显微镜的使用与维护 | 河南农业职业学院 | 王娟 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=4x9maveqoyzf8oaeo8w2xa | |
亚硝酸盐的危害及测定 | 河南农业职业学院 | 贾彦杰 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=kakjafmqirtbzdm4l0aqxa | |
微生物制片技术技能培训 | 鹤壁职业技术学院 | 杨玉红 | https://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=xxihaviqeilexags0e3a0a |
全国食品工业职业教育教学指导委员会
2020年3月
