2014（第二十届）中国月饼文化节于8月12日在北京国宾酒店喜庆开幕。这场由中国轻工业联合会和中国商业联合会共同支持、中国焙烤食品糖制品工业协会 主办，集传统文化传播、产业经济研讨、公益活动交流为一体的年度性盛会，亮点纷呈，提前掀起了今年中秋节的神秘“盖头”。
亮点1：2014年中国月饼行业市场趋势发布
10%品牌企业占据70%以上市场份额
预计今年中秋月饼市场消费将少于去年
近年来，随着中秋节成为国家法定假日，作为代言节日的情感型食品，月饼独领风骚。可以说，假日经济为传统节日的王冠镶嵌上了价值无限的商业宝钻。中秋节，月饼大卖是消费者的期待，更是月饼行业的整体期待。
会上，中国焙烤食品糖制品工业协会发布2014年中国月饼行业市场趋势，分析认为：今年行业质量安全与诚信意识空前提高，放心月饼质量有保障。与去年相
比，市场需求将继续小幅缩减，产品价格与去年基本持平，主流产品价格将集中在中低价格区域。月饼品种多样化，健康是导向，传统产品是主流，具有地方特色和
差异化特点的月饼市场份额将有较大提升。销售渠道多样化，网络销售模式潜力巨大。品牌集中度进一步提高将是月饼行业未来的发展趋势。
“品牌消费正成为消费者的购买习惯”，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在会上提出。他进一步解释：“随着消费理念的成熟以及食品安全信任危机的影
响，品牌消费进一步深入人心。知名企业的地位会更加突出，品牌集中度更加明显，根据市场经验判断，10%的品牌企业占据70%以上的市场份额。”
品牌化、规模化也是行业的发展趋势。据了解，目前月饼行业前100家企业的产量约占总量的40%。这些骨干企业积极引进先进技术，在不断创新、提升产品质
量、自身获得快速发展的同时，也有力推动了行业产业升级。一些生产技术条件落后，市场竞争能力差的作坊型企业，正逐步被淘汰出局。
朱念琳向记者强调：“我们也很关注月饼网络销售的发展。除传统的商超、专卖店销售渠道外，今年邮政速递、电子商务等方式将更加普遍。如淘宝、天猫、1号
店、京东商城、顺丰优选、苏宁易购、微信商城及各大团购网站已经成为重要月饼销售渠道。”据有关资料显示，今年上半年中国又新增网购用户2889万，总数
已达2.71亿户，预计未来几年，月饼网购的销售模式将会得到迅猛发展。
趋势分析透露：去年中秋节前夕，中央强调，纠正“四风”必须抓住重要时间节点，要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼送节礼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之
风，从而使近年来发展较快的月饼行业出现了多年未有的下滑态势。同时，因为国内外经济形势变化等各种不利因素的影响，进而波及到行业上下游全产业链的市场
经营状况降到十年来较低水平。据不完全统计，去年全国月饼行业整体下降了25%左右。对于今年整体趋势，行业保持审慎，普遍认为由于团购减少的影响，预计
今年的中秋月饼市场消费将低于去年。
亮点2：发布六项“月饼行业质量安全提示”
要求企业加强生产全过程控制
提醒消费者到正规销售渠道购买
为维护广大消费者的权益，进一步规范行业的发展，在中秋佳节到来的前夕，中国焙烤食品糖制品工业协会委托国家食品质量监督检验中心近期对行业月饼产品质量进行了检验。
今年在国家加强食品安全管理的政策方针指导下，国家各级政府职能部门对食品安全加大了监管力度，行业积极开展诚信自律承诺活动，相关食品安全标准和法规逐
步完善，使得月饼行业质量安全与诚信意识空前提高。尤其是在市场上占主导地位知名月饼品牌企业，质量管理体系健全，主体责任意识强，月饼产品不论是内在质
量还是包装要求都有很大提升，保证了行业整体产品质量的稳定。
本次委托检验的样品来源为市场抽样、企业成品库抽样、展会参展样品相结合。抽样地点为北京、上海、杭州、广州、中山、东莞、深圳等地。检验依据国家强制性
标准《月饼》（GB 19855-2005）、《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《糕点、面包卫生标准》（GB
7099-2003）、《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）、《预包装食品营养标签通则》（GB
28050-2011）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB
29921-2013）等。检验项目包括：包装空隙率及包装层数、苯甲酸、山梨酸、丙酸钙（钠）、脱氢乙酸、铅、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉
菌计数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、标签（作为参考项）、感官等。
本次共检验了106家企业生产的112种月饼产品。检验工作正在进行中，结果将在检验全部结束并统计后公布。
结合检验过程，中国焙烤食品糖制品工业协会在会上发布六项“月饼行业质量安全提示”，具体内容如下：
一、月饼生产企业应加强生产过程控制，严格执行对出厂产品的微生物检验，避免微生物超标。
二、月饼企业应按照标准严格生产，按照《食品添加剂使用标准》中规定的使用范围和使用量正确添加食品添加剂，加强对原辅材料的把关和计量器具的计量，避免超量、超范围使用食品添加剂。
三、月饼生产企业应从生产的每一个环节控制产品质量，保证消费者获得安全优质的食品。
四、月饼生产企业应控制生产流程，推进生产技术的不断进步，提高产品质量稳定性
五、月饼生产企业应规范标签标示。
六、月饼生产企业应加强对新的食品安全国家标准的学习，严格贯彻执行。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示：“近年来，在行业主管部门的组织和积极引导下，月饼行业不断加强行业自律，产品质量得到了稳步提升。为确保
生产企业应提高落实质量安全主体责任意识，完善管理体制，严格把好质量，我们行业协会将积极组织生产企业对《食品安全法》和相关标准的不断学习。”
会上，中国焙烤食品糖制品工业协会提出建议：各级监管部门加强对临近中秋节前夕上市的月饼产品质量的监督，尤其是一些批发市场销售的小作坊的产品和短保质
期的产品；对于广大消费者来说，应到正规销售渠道，选择具有一定生产规模、产品质量好、信誉度高的名牌企业产品。
亮点3：2014月饼征文活动结果公布
国饼明月寄托中国人情感信仰
月饼文化繁荣离不开产业提升
2014（第二十届）中国月饼文化节系列活动于7月11日开始启动。文化节期间，中国焙烤食品糖制品工业协会联手中国食品安全报社、中国食品报社举办以“清风明月，中国梦圆”为主题的月饼征文活动，收到社会各界来稿千余篇。
“月圆人团圆，千百年来的中秋佳话未曾改变。无论何时、无论何地、无论垂髫、无论耄耋，只要讲述嫦娥的故事，只要仰望空中的明月，只要捧起甜香的月饼，那
份对传统文化的眷恋和痴迷，对合家团圆的希冀和想念，总在心间。” 关于举办月饼征文活动的背景，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳由衷表示。
“参加月饼征文的都是普通百姓，很难评出高下，严格地说，不是看文学水平，评委们都品咂他们讲述的内容：讲述者有父母、子女，有丈夫、妻子，有老师、学
生，有乡邻、有同事、有恋人、有两岸同胞……他们谈论就是中国人的团圆情、思乡情、亲情、爱情、友情，读着这些故事，让我们强烈的感受到，或许除了月饼，
没有哪一种食品，能集合世界上所有的真、善、美。中秋节寄托中国人的情感信仰，月饼让这种情感和信仰有了载体。“一位参加评选的媒体人士如此评价。
开幕会上公布，本次征文共评出17篇获奖作品，其中一等奖2名，奖金各1000元；二等奖5名，奖金各500元；三等奖10名，奖金各300元。此外还设优秀奖为20名。
“其实，月饼文化的繁荣离不开月饼产业的提升与发展”，朱念琳指出。“我也认真读了获奖作品，他们写的都是真实的生活，比如讲传统的伍仁、百果、豆沙、枣
泥、莲蓉等，这些传统口味仍将占据主角地位。传统民俗文化、区域特色文化的弘扬发展，区域骨干企业的推动，使得具有地方特色的各邦式月饼会有较大的发展，
如云南的云腿月饼、鲜花月饼已为全国人民所熟知与接受。具有地方特色和差异化特点的老字号品牌月饼产品市场占有率将逐年稳步上升。”
月饼品种的多样化、在传统口味的基础上发展个性化月饼产品将是今年和未来的发展趋势。如以南瓜、山药、茶等以传统健康食品为原料的健康概念月饼，以糖醇、
膳食纤维等为原料的功能性概念月饼，以乳酪、咖啡、巧克力等为原料的时尚概念月饼，还有借中秋节概念以冰淇淋、巧克力为产品主体的月饼概念类产品，以及其
他以表达不同消费和文化诉求的创意包装产品，在市场上将琳琅满目，为节日氛围增光添彩。
朱念琳指出：“近年来，随着科学的发展和技术的进步，将有更多的新资源食品原料被应用到月饼生产中，特别是新工艺、新设备、新的保鲜技术和良好操作规范
（GMP）的推广应用，使得月饼在口味、品种、包装样式及保质期等方面都有很大创新发展。我们希望，这些月饼都将是百姓餐桌最青睐的美食，百姓笔下最珍贵
的记忆。”
月饼征文活动，镌刻国饼记忆，传承中秋文化。
亮点4：月饼文化节亲近百姓
向天安门国旗护卫队赠送月饼
2014年，一年一度的中国月饼文化节这一专为“中国月饼”打造的文化盛宴已连续举办20年。2014月饼文化节主题为“食品安全常抓不懈，传承创新健康
发展”，历时一个月的文化节系列活动包括：中国月饼文化节有奖征文，中国月饼行业市场趋势发布，月饼质量行业抽查检测结果发布，全国月饼质量安全优秀企业
表彰，全国名优月饼表彰及产品展示，月饼行业骨干企业食品安全诚信承诺，向天安门国旗护卫队赠送月饼等。
每一项活动都紧紧围绕弘扬传统、表彰先进、树立品牌、推动行业健康持续发展的中心议题，还将带动全国各地月饼文化主题活动的开展。对行业企业认清形势，合
理生产，健康发展给予了宏观的引导。行业协会“集行业之力，办行业之事，为会员服务，促行业发展”的服务意识也为今年月饼文化节亲近百姓，温暖丰富的系列
活动奠定了感情基调。
