中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会18日在北京联合推出《中国食品工业减盐指南》，力争到2030年全国人均盐摄入量下降20%。这是中国首次推出减盐指南。
据介绍，减盐指南工作组从2016年开始研究指南的起草工作。目前形成的《中国食品工业减盐指南》，建议食品企业作为减盐工作的实践者应本着循序渐进、分段实施、重点突破的原则，以2016年调查的各类食品钠含量分布现况为基准，逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。食品企业可参照同类食品钠含量的平均水平和分布状况，通过改善工艺、口味调节等多种技术减少钠盐用量，达到行业整体下调盐用量的目标。
专家表示，减盐行动已经成为全球控制慢性疾病的共识。目前，全球已有超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动。大部分国家在加工食品、食品标签、大众宣传等方面采取了系列减盐措施。其中，英国、芬兰、澳大利亚和日本等国家的减盐行动已初见成效。
中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，尽管多年来不断进行减盐的宣介教育，但人均盐摄入量仍高达10.5克/天。随着食品工业的快速发展，越来越多加工食品进入生活，盐的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移。专家指出，虽然食品工业积极参与和实践是减盐工作成败的关键，但全社会的共同协作、多方支援才能取得实质性进展。
