近日，中国轻工业联合会在北京组织并主持召开了由安徽古井贡酒股份有限公司和中国食品发酵工业研究院共同完成的“古井酿酒原料精细化控制体系的建立及应用”项目技术鉴定会。
鉴定会由中国轻工业联合会处长刘晶晶主持，中国工程院院士孙宝国担任主任委员领衔组成专家团队。鉴定专家包括中轻食品工业管理中心主任于学军，中国著名白酒专家、中国酒业协会白酒分会技术委员会副主任栗永清、白希智，中国酒业协会副秘书长甘权，北京食品科学院院长王守伟，四川省食品发酵设计院院长陈功。
古井贡酒股份公司介绍了项目工作报告和应用报告，重点阐述了项目在企业一年多的应用成果、企业整体技术力量提升及取得的经济效益情况。中国食品发酵工业研究院ICAB白酒中心主任韩兴林博士向专家组汇报了项目的技术报告和查新报告，针对项目在研究过程中的新思路、新发现和新成果进行了阐述。
我国白酒行业目前对白酒原料质量控制整体仍处于起步阶段。该项目通过原料分析方法整理，建立企业原料数据库，分析不同品种原料酿酒性能差异，并将其应用到大生产，大大提高了白酒产品的优质酒率。项目同时建立了企业原料内控标准，为行业企业在酿酒原料精细化控制技术的提升起到很好的推动作用。
经鉴定委员会的科学认真评价，一致认为项目总体技术达到国际领先水平，同意通过鉴定。
